Bio-Kulinarischer Matcha-Tee

Matcha ist ein feines Pulver, das aus Grünteeblättern hergestellt wird. Es hat eine leuchtende, smaragdgrüne Farbe und einen reichen, pflanzlichen Geschmack. Die zur Herstellung von Matcha verwendeten Teepflanzen werden in den letzten Wochen vor der Ernte beschattet, was zu einem dunkelgrünen Teeblatt mit höheren Chlorophyll-, Koffein- und L-Theanin-Werten führt. Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Anschließend werden sie steingemahlen zu einem feinen Pulver und zum Verkauf verpackt.

Matcha in Kochqualität ist eine etwas niedrigere Qualität als Matcha in zeremonieller Qualität. Er ist in der Regel günstiger und dazu bestimmt, Lattes, Smoothies, Backwaren und anderen Rezepten beigefügt zu werden. Matcha in Kochqualität hat tendenziell einen kräftigeren, weniger nuancierten Geschmack, der darauf ausgelegt ist, sich gegen andere Zutaten zu behaupten.