Økologisk Matcha til Madlavning

Matcha er et fint pulver fremstillet af grønne teblade. Den har en lys, smaragdgrøn farve og en rig, vegetabilsk smag. Tebuskene, der anvendes til at fremstille matcha, skygges i de sidste par uger op til høsten, hvilket resulterer i et mørkegrønt teblad, der indeholder højere niveauer af klorofyl, koffein og l-theanin. Efter at tebladene er høstet, dampes de for at stoppe oxidationsprocessen. De stenmales derefter til et fint pulver og pakkes til salg.

Matcha af kulinarisk kvalitet er en lidt lavere kvalitet af matcha end matcha af ceremoniel kvalitet. Den er normalt billigere og er designet til at blive tilsat til lattes, smoothies, bagværk og andre opskrifter. Matcha af kulinarisk kvalitet har en tendens til at have en dristigere, mindre nuanceret smag designet til at tåle andre ingredienser.